Tarta z botwinką, cukinią, gruszką i serami

Składniki:

• opakowanie gotowego ciasta francuskiego
• 1 cukinia
• 1 gruszka
• cebulka z dymką
• garść botwinki
• opakowanie serka pleśniowego np. lazur niebieski
• pół szklanki mozzarelli
• kilka kropli oliwy
• sól, pieprz

Cukinię i gruszkę kroimy na plasterki i grillujemy na patelni grillowej. Możemy też podgrillować łodyżki botwinki, nie liście :)

Ciasto rozwijamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia (można użyć papieru w który zawinięte jest ciasto), układamy liście botwinki, grillowaną cukinię i gruszkę, pokrojoną dymkę, kropimy oliwą, solimy, pieprzymy, mieszamy i rozkładamy na tarcie. Dodajemy rozdrobnione sery i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na ok. 35-40 min.

tonajezyku.blogspot.com

Kieszonki z jabłkiem

Potrzebujemy:

• porcję ciasta francuskiego
• 2 duże jabłka
• jajko
• łyżkę cukru
• cynamon

Wykonanie:

Jabłka obieramy ze skórki, usuwamy gniazda nasienne, kroimy w kostkę, wrzucamy do garnka, zalewamy niewielką ilością wody. Na wolnym ogniu dusimy jabłka aby nieco zmiękły. Dodajemy do nich cukier oraz cynamon do smaku. Kiedy jabłka lekko zmiękną a woda odparuje zestawiamy z gazu. 

Ciasto tniemy na 15 kwadratów, nakładamy na nie porcję farszu z jabłek i łączymy ze sobą cztery narożniki, tak aby kieszonki były zamknięte, układamy je na blaszce wyłożonej pergaminem. Roztrzepujemy jajko i smarujemy nim nasze kieszonki. Wkładamy do nagrzanego piekarnika na ok. 15 do 20 minut. Temperatura pieczenia 180 stopni. 

amenuplease.blogspot.com

Tarta z kalafiorem i porem

Składniki:

• opakowanie gotowego ciasta francuskiego
• 1/2 młodego kalafiora
• 1 por
• małe chili
• 100 g twarożku
• pół szklanki mozzarelli
• kilka kropli oliwy
• łyżka kuminu
• sól, pieprz

Kalafiora łamiemy na małe kawałki, posypujemy kuminem, skrapiamy oliwą, mieszamy, odstawiamy.

Pora kroimy i podduszamy na maśle z solą i pieprzem.

Ciasto rozwijamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia (można użyć papieru w który zawinięte jest ciasto), odcinamy jeden wąski kawałek z dłuższego boku i kładziemy go w poprzek ciasta dzieląc je w ten sposób na pół.

Układamy na jednej części kalafiora, na drugiej pora, kropimy oliwą, układamy na wierzchu mozzarellę i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na ok. 35-40 min.

Twarożek kroimy z drobno pokrojonym chilli i rozkładamy masę na wierzchu tarty.

Kroimy i podajemy!

tonajezyku.blogspot.com

Gofry

85 dag mąki
1 litr mleka
4 jajka
7 łyżek cukru-pudru
1 proszek do pieczenia
1/2 cukru waniliowego
1/3 łyżeczki soli
wszystko dokładnie wymieszać
dodać 1 roztopioną i ostudzoną margarynę
ponownie wymieszać i smażyć

Przepis pochodzi od pana, który przez wiele lat prowadził budkę z goframi.
Ja sugeruję jeszcze po wymieszaniu odstawić na pół godziny i dopiero smażyć.

kulinarnyblogwiedzmowy.blox.pl

Jajecznica na grzankach

 

Składniki dla 2 osób:

• 4 jajka
• 3 plasterki szynki
• pomidor
• dymka - szczypior
• 4-6 grzanek
• masło ok. 3 łyżek
• łyżka oliwy z oliwek
• sól, pieprz

Pomidora obieramy ze skórki (wrzucamy do wrzątku, po minucie sama zejdzie), kroimy w drobną kosteczkę, mieszamy z pokrojonym szczypiorkiem, skrapiamy oliwą z oliwek, solimy, pieprzymy.

Na patelni rozgrzewamy masło (uwaga żeby nie przypalić!) i podsmażamy kromki chleba (to jest doskonały sposób na nie całkiem świeże pieczywo) po ok. minucie z każdej ze stron, odkładamy na talerz.

Na patelnię dorzucamy odrobinę masła, wrzucamy pokrojoną szynkę, po chwili wbijamy jajka, mieszamy, solimy, pieprzymy i smażymy jajecznicę. Wykładamy ją na przygotowane grzanki, na to trochę pomidora i podajemy....

tonajezyku.blogspot.com

Polewa kakaowa

składniki:

• 3/4 kostki masła (lepiej niż margaryny, lepiej zastyga)
• 3/4 szklanki cukru pudru
• 4 łyżki wody
• 4 łyżki kakao
• 1 łyżeczka oleju

przygotowanie:
Cukier rozpuścić z wodą, wrzucić masło, roztopić, nie gotować, dodać resztę, czyli kakao i olej. Jak by było za rzadkie dodać więcej cukru.

kulinarnyblogwiedzmowy.blox.pl

Zupa pomidorowo-paprykowa z makaronem

 

1,5 l bulionu (lub wody i 2 kostki bulionowe warzywne)

- kilka łyżek oliwy

- 1 sporą cebulę

- 2 marchewki

- 2-3 spore  pomidory (zimowe są bezsmakowe, więc warto mieć pod ręką sos pomidorowy lub koncentrat-, choć to samo zło)

- 1 paprykę czerwoną

- szczyptę chili

- 1 pęczek natki pietruszki w zimowym rozmiarze (ale bieda, pęczki się kurczą...)

- makaron według gustu

I tyle. W dwóch garnkach gotuje bulion i wodę na makaron. Cebulkę i paprykę kroję w niedużą kostkę, marchew mielę w malakserze (albo zetrzyj na tarce) i podduszam  wszystko na patelni (dorzucam po kolei) na oliwie przez kilka minut. Potem dodaję pomidory pokrojone w kostkę i szczyptę chili. W razie potrzeby (potrzeba niestety jest), dodaję łyżkę koncentratu, albo pół kubka sosu pomidorowego. Gotuje wszystko jeszcze chwilkę, po czym przekładam do garnka, w którym bulion się gotuje (makaron już pewnie też trzeba wrzucić). Zostawiam na małym ogniu na ok 15 minut. Później całość umiarkowanie traktuje blenderem, tak, żeby zupa miała nie do końca gładką strukturę. 

Posmakuj. Jeśli potrzeba, dopraw, jeśli za gęsta, dolej wody. Podawaj z makaronem i pietruszką.

kreacjawkuchni.blogspot.com

Pieczone jabłka

 

1. nabyć jabłka - dowolną ilość
2. od każdego jabłka odciąć "kapelusik"
3. wydrążyć każde jabłko
4. wyjęty ze środka miąższ rozdrobnić, wymieszać z cynamonem, sztucznym miodem, tartymi migdałami, rodzynkami i innymi dobrymi rzeczami. Dodałam też łyżeczkę pasty sezamowej i trochę musli z owocami suszonymi. Tego ostatniego składnika nie polecam.
5. Umieścić jabłka na blaszce w piekarniku nagrzanym do 175 stopni na ok. 30 minut. W zależności od gatunku jabłka może to być krócej albo dłużej. Pilnować - chodzi o ten moment, kiedy kapelusik zacznie się wywijać ku górze i skórka z jabłka odejdzie.
6. Po wyjęciu chwilę przestudzić przez zjedzeniem. Praktycznie jest włożyć je do miseczek, bo i tak się rozpadną.

kreacjawkuchni.blogspot.com

Tortille z panierowanym kurczakiem

 

Składniki na 4 porcje:

4 placki tortilli

2 piersi z kurczaka

Kilka liści sałaty lodowej

Pół świeżego ogórka

1 pomidor

Mały jogurt grecki/bałkański

1 ząbek czosnku

Sok z 1/2 limonki

Mąka

2 jajka

Bułka tarta

Sól

Pieprz

Kurczaka myjemy i kroimy w plastry o grubości ok 0,5cm i lekko rozbijamy pięścią.

Obtaczamy kawałki w mące, jajku (doprawionym solą i pieprzem) i bułce tartej i smażymy.

Ogórka i pomidora kroimy w półplasterki a sałatę rwiemy na niewielkie kawałki.

Jogurt rozrabiamy z sokiem z limonki i dodajemy wyciśnięty ząbek czosnku.

Placki podgrzewamy w mikrofalówce zgodnie z instrukcją na opakowaniu. 

Wszystkie składniki kładziemy na placku i zawijamy zamykając od dołu i owijamy w folię aluminiową.

make-love-in-the-kitchen.blogspot.com

Ciasto ze słonymi krakersami i słodkim karmelem

Przygotuj:        

Do sporządzenia ciasta: 4 jajka

Do sporządzenia ponczu: 250 ml (1 szklanka) przegotowanej wody, 1 łyżeczkę cukru, 1 łyżeczkę kawy rozpuszczalnej

Do sporządzenia polewy: 50 g margaryny, 1łyżkę wody

500 ml schłodzonej śmietanki 30% tł.

ok. 1 łyżkę cukru pudru

Paczkę krakersów

4 łyżki drobno pokrojonych orzechów do dekoracji

Zawartość netto: 384 g

Opakowanie zawiera:

240 g mieszanki do wypieku ciasta

120 g mieszanki do sporządzenia polewy

2 x 12 g Fix do ubijania śmietany

Sposób przygotowania

1. Przygotowanie ciasta

W wysokim naczyniu ubijać jaja (ok. 1 minutę), stopniowo wsypywać mieszankę do wypieku ciasta i miksować ok. 4-5 minut na najwyższych obrotach aż do uzyskania jednolitej puszystej masy. Gotową masę przełożyć do uprzednio wysmarowanej tłuszczem i posypanej mąką formy o wymiarach 25 x 28 cm

Wstawić do lekko podgrzanego piekarnika i piec w temp. 180^˚C przez 25-30 minut.

2. Przygotowanie bitej śmietany

Do wysokiego naczynia wlać 500 ml śmietanki 30% tł. i ubijać chwilkę mikserem. Zawartość 2 opakowań Fixu do śmietany Gellwe wymieszać z 1 łyżką cukru pudru, wsypać do śmietany i ubijać do uzyskania pożądanej konsystencji.

Tak przygotowaną śmietanką udekorować wierzch ciasta, a następnie włożyć je do lodówki na ok. 3 godziny.

3. Upieczone i wystudzone ciasto nasączyć według uznania zimnym ponczem przygotowanym z 250 ml przegotowanej wody, łyżeczki kawy rozpuszczalnej i łyżeczki cukru. Ubitą śmietanę wyłożyć na ciasto, na całej powierzchni rozłożyć krakersy.

4. Przygotowanie polewy

W rondelku rozpuścić margarynę z wodą, wsypać zawartość torebki z polewą i gotować, ciągle mieszając, na małym ogniu przez ok. 1 minutę. Płynną polewę rozprowadzić na krakersach, całość posypać pokrojonymi orzechami. Tak przygotowane ciasto włożyć do lodówki na ok. 3 godziny.  

pieczarkamysia.blox.pl/html

Aglio olio. Fetuccine.

Przepis podstawowy

Składniki:

350 g suchego makaronu

1 czubata łyżka soli, najlepiej morskiej (30 g)

2 małe główki czosnku (50 g po obraniu i pokrojeniu)

4 – 5 łyżek oliwy

1 łyżka masła

1 czubata łyżka posiekanej drobniutko natki pietruszki

1 łyżka papryczki chili (jeśli świeża) lub 1 łyżeczka (jeśli suszona)

Przygotowanie:

1.      W dużym garnku zagotowujemy 0k. 4 litrów wody. Dodajemy sól. Kiedy zacznie wrzeć, wrzucamy makaron. Mieszamy. Gotujemy minimalnie krócej, niż wskazuje producent makaronu. Musi być al dente! Zachowujemy odrobinę wody z gotowania.

2.     W tym czasie kroimy czosnek w płatki. Nie muszą być bardzo cienkie.

3.     Rozgrzewamy 3 łyżki oliwy na patelni. Przekładamy czosnek, dusimy na małym ogniu, aż się ładnie przyrumieni.

4.     Siekamy pietruszkę i papryczkę.

5.     Makaron odcedzamy. Polewamy pozostałą oliwą. Przekładamy na patelnię z czosnkiem. Dodajemy pietruszkę, papryczkę, masło i 2 łyżki wody z gotowania makaronu. Mieszamy do połączenia. Doprawiamy, jeśli trzeba jeszcze, solą a z pewnością – pieprzem. Posypujemy serem.

  

Wersja rozszerzona

Postępujemy cały czas jak wyżej. Jednocześnie, na drugiej patelni podsmażamy na chrupko boczek. Posypujemy nim makaron przed podaniem. Możemy go wcześniej osuszyć na ręczniku kuchennym.

Wersja mocno odbiegająca od klasycznej

Jest ich oczywiście wiele. Można dodać podsmażone na maśle z czosnkiem krewetki i skropić całość cytryną. Można podać makaron z kleksem sosu pomidorowego (tak, jak na zdjęciu) i rukolą. Można dorzucić czarne oliwki. Z pełną świadomością, jak bardzo oddalamy się od ideału prostoty.

Uwagi:

1.       Do wody, w której gotujemy makaron nie dodajemy oliwy. Zmniejsza ona absorbcję soli. A taka jej ilość użyta do gotowania właściwie wystarcza, potem makaronu nie trzeba już dosalać.

2.      Ważną sprawą jest, aby czosnek się zrumienił a nie został zbyt mocno podsmażony czy przypalony. Ten ostatni jest gorzki. A ma być chrupiący i delikatnie słodki.

3.      Ponieważ to kuchnia włoska, szczególnie ważna jest jest jakość składników. Zwróćmy na to uwagę i w miarę możliwości – użyjmy najlepszych.  

addiopomidory.blogspot.com

Ciasto kawowe ze śmietaną

Porada: Aby śmietana dobrze się nam ubiła i nie zważyła należy ją z początku miksować na najwyższych obrotach miksera, a jak widzimy, że jest prawie ubita zmniejszyć do ½ obrotów.

Składniki na biszkopt:

6 jajek

niecała 1 szklanka mąki pszennej

2 łyżki kawy rozpuszczalnej

6 łyżki mąki ziemniaczanej

1 łyżeczki proszku do pieczenia

¾ szklanki cukru

Składniki na krem:

700 ml śmietany kremówki, najlepiej 36%

2 x 12 g Fix do ubijania śmietany

Składniki na poncz:

½ szklanki wody

1 łyżeczki rozpuszczalnej kawy

½ łyżeczki cukru pudru

Dodatkowo:

3 łyżeczki drobno zmielonej kawy ziarnistej

Białka oddzielić od żółtek i ubić na puszystą pianę, dodać cukier, kawę rozpuszczalną i miksować do całkowitego rozpuszczenia cukru. Dodać żółtka i mąki przesiane z proszkiem do pieczenia. Wymieszać wszystkie składniki.

Formę prostokątną 20 x 30 cm, wyłożyć papierem do pieczenia (nie smarować formy masłem) przelać do niej gotowe ciasto.

Piec w 170^oC przez około 35 – 45 minut (do suchego patyczka). Wyjąć z piekarnika i z wysokości naszych kolan spuścić formę z ciastem na podłogę lub desę. Odłożyć do całkowitego ostygnięcia. Następnie obkroić boki i wyjąć biszkopt. 

W wodzie rozpuścić kawę rozpuszczalną i cukier puder. Nasączyć z wierzchu biszkopt.

Śmietanę kremówkę ubić w wysokim naczyniu. Dodać cukier puder wymieszany z Fixem do śmietany. Odłożyć ½ szklanki do dekoracji, resztę przełożyć na biszkopt i wyrównać.

Posypać przez drobne sitko zmieloną kawą. Udekorować kleksem śmietany i ziarnami kawy.

Włożyć do lodówki na 2 godziny do schłodzenia i podawać.

pieczarkamysia.blox.pl

Papryka faszerowana

Składniki:

3 ząbki czosnku

3 łyżki oliwy

1 średnia marchewka (100 g przed obraniem)

2 łodygi selera naciowego

1 żółta papryka (100 g przed obraniem)

225 g cukinii

2 czerwone papryki

6-8 łyżek bulionu

100 g bulguru (można zastąpić kuskusem lub kaszą jęczmienną)

1 jabłko

1 łyżka soku z cytryny

1 duża łyżka masła orzechowego

Na kruszonkę:

1 czubata łyżka mąki

1 łyżka masła orzechowego

1 łyżka startego sera, użyłam grana padano

Przygotowanie:

1.       Na oliwie delikatnie podsmażamy posiekany czosnek.

2.      Ucieramy marchewkę na tarce. Dodajemy na patelnię. Podobnie z selerem, żółtą papryką i cukinią. Na końcu jabłko. Siekamy warzywa i kolejno, jedno po drugim dodajemy do reszty składników. Warzywa powinny tylko lekko zmięknąć, bo będą jeszcze opiekane.

3.      Kiedy wszystkie warzywa już są na patelni podlewamy je bulionem. Doprawiamy, solą, pieprzem, sokiem  z cytryny  i odrobiną cynamonu.

4.      Bulgur gotujemy, odsączamy.

5.      Nagrzewamy piekarnik.

6.      Przygotowujemy kruszonkę. Łączymy wszystkie składniki do powstania granulowatej konsystencji.

7.      Papryki czerwone myjemy, przekrajamy, oczyszczamy wewnątrz. Wypełniamy farszem i posypujemy kruszonką. Wkładamy do naczynia żaroodpornego.

8.      Pieczemy 30 minut w 175 stopniach z nawiewem. 

addiopomidory.blogspot.com

Gruszka w gorzkiej czekoladzie zapiekana z serem blue z orzechem włoskim

Dla 4 osób:

4 gruszki (kształtne i dość miękkie)

50g sera z niebieską pleśnią

pół tabliczki gorzkiej czekolady

odrobina mleka

4 orzechy włoskie

łyżka masła

Gruszki myjemy i obieramy ze skórki.

Przekrawamy na pół i łyżeczka lub nożykiem wyłuskujemy gniazdo z pestkami.

Nad garnkiem z wrzącą wodą, w misce rozpuszczamy czekoladę z odrobiną mleka.
Musi być w miarę gęsta, żeby nie spływała z gruszek.

Na patelni rozpuszczamy masło i na średnim ogniu podsmażamy gruszki - bardziej z wypukłej strony, pod przykryciem około 3 minuty.

Gruszki maczamy wypukłą stroną w rozpuszczonej czekoladzie.
Pozostałą czekoladą ozdabiamy talerze i zostawiamy jeszcze trochę na drugie obtoczenie gruszek.

Do dołka, który zrobiliśmy w gruszce nakładamy sera pleśniowego, a na to kładziemy połówkę orzecha włoskiego.

Układamy to w naczyniu żaroodpornym i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 200 st. C na 15 minut na najniższy poziom.

Jeżeli chcecie, żeby gruszki były bardzo miękkie to możecie je potrzymać spokojnie jeszcze dodatkowe 5-10 minut. Twardość możecie sprawdzać nakłuwając widelcem w najgrubszym miejscu.

Po wyjęciu przekładacie gruszki za pomocą dwóch łyżek (najlepiej drewnianych) najpierw na talerzyk z wylaną nań czekoladą, a następnie na właściwy talerz, na którym podacie przystawkę.

Podajemy od razu!!!

make-love-in-the-kitchen.blogspot.com

Tartinki z ricottą

 

Składniki na 4 porcje:

1/2 opakowania gotowego ciasta francuskiego

250g ricotty

2 jajka

8 pomidorków koktajlowych

8 plasterków cukinii

Masło

Sól, bazylia, oregano

Naczynka żaroodporne smarujemy masłem.

Wykładamy je ciastem francuskim.

Ricottę miksujemy z jajkiem i doprawiamy solą.

Wlewamy do naczynek wypełnionych ciastem.

Pomidorki kroimy na połówki i układamy na tartinkach.

Piekarnik rozgrzewamy do 200 st.C góra+dół i wstawiamy do niego tartinki.

Pieczemy ok. 25 minut

Po 10 minutach dokładamy do pieca ułożone na kratce plasterki cukinii o grubości około 1 mm.

Po 5 minutach przekładamy na drugą stronę. 

Uważamy, aby ich nie przypalić. 

Gdy tartinki ładnie się zarumienią wyciągamy je, posypujemy suszonymi ziołami i kładziemy po 2 plasterki cukinii.

Podajemy na deseczkach lub talerzykach,żeby nie przypalić stołu i oczywiście uprzedzamy gości, że naczynko jest gorące!

make-love-in-the-kitchen.blogspot.com