Ciasto serowo-wiśniowe z polewą śmietanową

Składniki na ciasto:

200 g białego sera (nie mielonego)
5 łyżek oleju
150 g cukru
6 łyżek mleka
1 jajko
350 g mąki
2 łyżeczki proszku
700 g czereśni (waga z pestkami) - ja zmieniłam na wiśnie

Składniki na polewę:
1/2 szklanki gęstej śmietany 18%
3 jajka
2 łyżki mąki ziemniaczanej
100 g cukru

Wiśnie drylujemy i układamy na ręcznikach papierowych, by pozbyć się nadmiaru soku. Mąkę łączymy z proszkiem i cukrem.
Ser łączymy z olejem, mlekiem, jajkiem i mieszamy je ręką rozgniatając ser by nie było zbyt dużych grudek. Do masy serowej dodajemy suche składniki i zagniatamy ciasto (bez problemu powinno uformować się w kulkę).
Tortownicę o średnicy 26-28 cm wykładamy papierem do pieczenia i natłuszczamy. Ciasto odrobinę spłaszczamy rękoma (mniej więcej do wielkości formy) wykładamy do tortownicy i dociskamy do boków. Na ciasto wykładamy wiśnie i wstawiamy do nagrzanego do 190^oC piekarnika i pieczemy 40 - 45 minut. W czasie kiedy piecze się ciasto mieszamy wszystkie składniki polewy i mieszamy kilka minut by cukier się rozpuścił a mąka dobrze rozprowadziła.
Po tym czasie nie wyjmując ciasta z piekarnika, szybko wylewamy na ciasto polewę śmietanową (nie lejcie jej tylko na środek, ponieważ to może sprawić, że ciasto zapadnie się od jej ciężaru). Ciasto pieczemy jeszcze ok 20 - 30 minut.
Przestudzone ciasto posypujemy cukrem pudrem.

pieczarkamysia.blox.pl